高筋面粉做馒头发酵多久

高筋面粉做馒头，如果是使用传统的酵母发酵，一般需要以下步骤和时间：

1. 和面：将高筋面粉、酵母、水和适量的糖（可以促进酵母活性）混合，揉成面团。

2. 发酵：将面团放在温暖的地方进行发酵。在温暖湿润的环境中，酵母活性较高，发酵速度会快一些。

发酵时间通常如下：

春季和秋季：大约需要1-2小时。

冬季：由于温度较低，发酵时间可能需要3-4小时。

夏季：由于温度较高，发酵时间可能只需要1小时左右。

发酵时间也取决于酵母的种类和活力、面团的比例、温度和湿度等因素。当面团发酵到原来的两倍大，且表面有蜂窝状结构时，就可以进行下一步的蒸制了。

在发酵过程中，要确保面团不会过度发酵，否则蒸出的馒头可能会出现酸味。如果发酵时间过长，可以适当缩短蒸制时间，以防馒头过于干硬。