根据中国现行的相关建筑资质管理规定，二级建筑资质企业可以承担以下范围的建筑工程：
1. 单跨跨度不超过18米，单层层数不超过8层的房屋建筑工程；
2. 单跨跨度不超过21米，单层层数不超过8层，总面积不超过2万平方米的房屋建筑工程；
3. 单跨跨度不超过24米，单层层数不超过7层，总面积不超过1.5万平方米的房屋建筑工程；
4. 单跨跨度不超过27米，单层层数不超过7层，总面积不超过1.2万平方米的房屋建筑工程。
对于您提到的27层住宅楼，根据上述规定，二级建筑资质企业是不可以直接承担的，因为层数已经超过了规定的范围。但是，二级建筑资质企业可以承担不超过27层住宅楼中的部分楼层或部分结构工程。
如果需要建设27层住宅楼，可能需要以下步骤：
1. 分包：将整个项目分包给具有相应资质的建筑企业。
2. 协作：与具有相应资质的建筑企业合作，共同完成项目。
3. 资质升级：企业可以通过资质升级，提高资质等级，从而具备承担27层住宅楼项目的资格。
具体的建筑资质要求和规定可能会根据地方政府的具体规定有所不同，因此在实际操作中，还需结合当地的规定和要求进行。
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