炒干豌豆要炒得脆，可以参考以下步骤，类似于炒干花生果的方法：
.png)
准备材料
干豌豆
生抽（酱油）
老抽（可选，用于上色）
盐
花椒粉（可选，增加香气）
食用油
炒制步骤
1. 浸泡豌豆：将干豌豆提前浸泡4-6小时，或者至少浸泡一夜，这样可以使豌豆更容易炒熟，同时也能去除豆腥味。
2. 清洗豌豆：将浸泡好的豌豆用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后转小火。
4. 炒豌豆：将沥干水分的豌豆放入锅中，用中火翻炒。注意火不宜太大，以免豌豆炒焦。
5. 调味：在豌豆炒至开始变软时，加入适量的生抽、老抽（如果用）、盐和花椒粉（如果用）。继续翻炒，让豌豆均匀吸收调味料。
6. 炒至脆：继续翻炒至豌豆完全熟透，表面微微发黄，且豆皮开始裂开，此时豌豆应该变得比较脆。
7. 出锅：炒至满意的脆度后，即可出锅装盘。
注意事项
炒豌豆时火不宜太大，以免外焦里生。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
如果喜欢豆腥味较重的口感，可以适当减少浸泡时间。
按照以上步骤，你就能炒出脆脆的干豌豆了。祝你烹饪愉快！
.png "专业课高考占多少分")
.png "星阵围棋4段什么水平")