烤面筋用的面筋是什么样的

烤面筋用的面筋是一种经过特殊加工的面粉制品，主要原料是小麦粉。以下是制作烤面筋时所用面筋的基本特点：

1. 原料：主要使用优质小麦粉，通过筛选去除杂质。

2. 制作过程：

水洗：将小麦粉与水混合，进行多次洗涤，分离出淀粉和面筋。

挤压：将分离出的面筋通过挤压机，去除多余的水分。

熟化：将挤压后的面筋进行熟化处理，使面筋结构更加紧密。

3. 特点：

高弹性：面筋经过特殊处理，具有较高的弹性，适合制作各种面食。

不易破碎：烤制过程中，面筋不易破碎，保持形状。

口感好：烤制后的面筋口感鲜美，具有一定的嚼劲。

4. 用途：烤面筋、炸面筋、炒面筋等。

烤面筋时，将面筋切成条状或块状，裹上面糊，放入油锅中炸至金黄，再进行烤制。这样制作出的烤面筋外酥里嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。