中世纪的麦芽酒是怎么做的

中世纪的麦芽酒制作方法与现代啤酒制作有一些相似之处，但也存在一些差异。以下是一个简化的中世纪麦芽酒制作过程：

1. 选材：首先选择优质的麦芽，通常是大麦。将大麦浸泡在水中，等待其发芽。

2. 发芽：将发芽的大麦放在温暖的地方，保持适宜的温度，直到麦芽长到大约1英寸长。这个过程中需要定期翻动麦芽，以确保均匀发芽。

3. 烘烤：将发芽的麦芽放在炉子上烘烤，直到麦芽的颜色变成浅棕色。烘烤的目的是停止发芽过程，并使麦芽中的淀粉转化为糖分。

4. 磨碎：将烘烤好的麦芽磨成粉末，这个过程称为“磨碎”。

5. 糖化：将磨碎的麦芽粉末加入热水中，这个过程中，麦芽中的糖分会溶解到水中。糖化温度通常在150°F至160°F之间。

6. 过滤：将糖化液过滤，去除未溶解的麦芽残渣。

7. 煮沸：将过滤后的糖化液煮沸，这个过程中，通常会加入一些香草、花卉或其他香料来增加风味。

8. 冷却：将煮沸后的液体冷却到适合发酵的温度。

9. 发酵：将冷却后的液体加入酵母，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程通常需要几天到几周的时间。

10. 陈酿：将发酵好的麦芽酒放入木桶或其他容器中陈酿，以去除杂质，增加风味。

中世纪的麦芽酒可能含有更多的杂质，因为过滤和消毒技术不如现代先进。中世纪的麦芽酒通常含有更高的酒精含量，因为当时没有像现代那样有效的发酵控制方法。