河南开封人姓汤，后随国军到台湾，听说当过一个什么处长

关于您提到的这位姓汤的开封人，后来随国军到台湾，并担任过处长的情况，由于缺乏具体的历史档案和详细的个人信息，很难给出确切的答案。国军在1949年撤退到台湾时，有许多官兵和他们的家属跟随迁移，他们中的一些人确实在政府部门担任了不同的职务。

根据历史记载，台湾的政府部门在国民党统治时期，有多个不同层级的处长职位，比如行政处长、教育处长、交通处长等。由于这位汤姓人士的具体职位和部门并不明确，因此无法确定他具体担任的是哪个部门的处长。

如果您能提供更多关于这位汤姓人士的信息，例如他的全名、在国军中的军衔、在台湾的任职时间等，或许能够帮助找到更准确的信息。不过，在没有具体信息的情况下，这样的查询可能只能停留在一般性的猜测上。