食品五专是什么

食品五专是指食品生产经营活动中应遵循的五个基本原则，即：

1. 专柜：食品应存放在专用的柜子或货架上，以防止与其他物品混放，确保食品的清洁和卫生。

2. 专人：食品的销售、加工、储存等环节应由专人负责，确保食品的安全和质量。

3. 专库：食品应存放在专用的仓库或储藏室中，保持适宜的温度和湿度，避免食品受到污染或变质。

4. 专帐：食品的生产、加工、销售、储存等环节应有详细的记录，以便于追溯和监管。

5. 专销：食品销售应专柜销售，不得在非食品专柜销售，确保食品的销售环境符合卫生要求。

食品五专是食品安全管理的基本要求，有助于保障人民群众的饮食安全。