做肉夹馍用什么材料

制作肉夹馍，主要需要以下几种材料：

1. 馍（馍皮）：

高筋面粉

温水

酵母

糖（少量，用于促进发酵）

盐（少量，用于调味）

2. 肉馅：

猪肉（五花肉或瘦肉均可，根据个人口味选择）

生姜

大葱

酱油

料酒

花椒粉

八角

香叶

老抽（上色用）

盐

鸡精或味精（可选）

3. 其他调料：

食用油（用于炒肉馅）

香油（用于调味）

制作步骤大致如下：

1. 制作馍皮：

将面粉、酵母、糖、盐混合，加入温水揉成面团，发酵至体积膨胀一倍以上。

将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆饼状，撒上芝麻，烙熟或蒸熟。

2. 制作肉馅：

将猪肉切成小块，用刀背拍松。

将生姜末、大葱末、酱油、料酒、花椒粉、八角、香叶、老抽、盐、鸡精或味精等调料加入肉块中，搅拌均匀腌制一段时间。

3. 炒肉馅：

热锅凉油，将腌制好的肉馅放入锅中翻炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮至肉熟烂，汤汁浓稠。

4. 夹馍：

将烙好的馍或蒸好的馍切开，将炒好的肉馅夹入馍中即可。

肉夹馍是陕西特色小吃，口感鲜美，营养丰富，制作时可以根据个人口味适当调整调料和肉馅的配方。