炖羊肉不能放什么调

炖羊肉时有一些调料不宜加入，以免影响羊肉的鲜美和口感，以下是一些不应该放的调料：

1. 草果：草果具有强烈的香气，可能会掩盖羊肉的鲜美。

2. 八角：八角的味道过于浓烈，可能会让羊肉的味道变得复杂，不够纯粹。

3. 桂皮：桂皮同样香气浓郁，过多使用可能会让羊肉味道过重。

4. 香叶：香叶的香味也很强烈，可能会使羊肉的味道变得过于复杂。

5. 辣椒：辣椒会掩盖羊肉的原味，并且羊肉本身就具有很好的肉香，不需要过多的辛辣。

6. 酱油：酱油虽然可以增色，但会掩盖羊肉本身的鲜美，特别是对于清炖羊肉来说。

7. 醋：醋会破坏羊肉的蛋白质结构，影响口感和营养。

炖羊肉时，可以选择一些能够衬托羊肉香味的调料，如姜片、葱段、枸杞、红枣等，这样可以使羊肉的鲜美更加突出。