炸鲜蘑不酥怎么回事

炸鲜蘑不酥可能有以下几个原因：

1. 蘑菇水分过多：如果鲜蘑菇本身含水量过高，炸制时水分不容易蒸发，导致外皮不易酥脆。

2. 油温不够：炸制时油温过低，蘑菇吸收了过多的油分，不容易形成酥脆的外皮。

3. 炸制时间不足：炸制时间不够，蘑菇内部水分没有完全蒸发，外皮不易酥脆。

4. 炸制时间过长：炸制时间过长，蘑菇会变得过于干燥，甚至外皮烧焦。

5. 油品问题：使用质量不好的油或者反复使用的油，会影响炸制效果。

6. 蘑菇种类：不同的蘑菇品种，其纤维结构不同，有的蘑菇比较难炸得酥脆。

7. 炸制技巧：在炸制过程中，没有将蘑菇均匀地裹上面糊或干粉，导致炸出来的蘑菇不均匀。

为了改善炸鲜蘑不酥的情况，可以尝试以下方法：

在炸制前，用厨房纸巾轻轻吸干蘑菇表面的水分。

确保油温在180°C至200°C之间，这样既能保证蘑菇不吸油，又能炸得酥脆。

控制炸制时间，一旦蘑菇表面呈金黄色，立即捞出。

可以尝试在蘑菇上裹上一层薄薄的面糊或干粉，以增加外皮的酥脆度。

希望这些建议能帮助您炸出酥脆的鲜蘑。