市政公用工程施工总承包企业是可以承包水利工程的。根据《中华人民共和国建筑法》和《建筑业企业资质管理规定》，市政公用工程施工总承包企业具有相应的资质，可以承担其资质等级范围内的市政公用工程，包括给水、排水、供热、供气、城市道路、桥梁、隧道、公共交通、园林绿化、照明、污水处理、垃圾处理等工程。
水利工程虽然属于水利行业的范畴，但其中很多项目与市政工程有交叉，如城市供水、排水、污水处理等。因此，市政公用工程施工总承包企业可以在其资质等级允许的范围内，承包水利工程中的相关部分。
承包具体项目时，企业应确保其资质等级符合项目要求，并遵守相关法律法规。对于涉及专业性强、技术要求高的水利工程部分，企业可能需要与具有相应资质的专业水利企业合作，以确保工程质量和安全。
