又脆又香的无矾油条

无矾油条虽然比传统油条少了一些弹性，但仍然可以做出既脆又香的效果。以下是一个无矾油条的制作方法：

材料

中筋面粉 500克

温水 250毫升

糖 50克

盐 5克

发酵粉 5克

鸡蛋 1个（可选，增加口感）

植物油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备面团：

将中筋面粉放入一个大碗中。

加入糖、盐和发酵粉。

加入温水，用筷子搅拌至无干粉。

将鸡蛋打散，加入面粉中，继续搅拌。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟以上，让面团发酵。

2. 制作油条：

将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓至表面光滑。

将面团分成小剂子，每个约20克。

将小剂子擀成厚约1厘米的长条，再对折成两半，轻轻压扁。

将对折后的面片再次擀成厚约1厘米的长条。

3. 炸制油条：

在锅中加入足量的植物油，油温升至5成热（约150℃）。

将制作好的油条放入油中，注意不要一次性放入太多，以免油温下降。

炸至油条表面金黄，内部熟透，捞出沥油。

4. 成品：

将炸好的油条放在厨房纸上沥去多余的油分。

油条可以趁热食用，口感最佳。

注意事项

无矾油条不如传统油条酥脆，但仍然可以做出香脆的口感。

发酵时间可以根据天气和室温调整，夏天可能需要更短的时间。

炸制时油温不宜过高，以免油条外焦里生。

按照以上步骤，你就可以制作出既脆又香的无矾油条了。