什么叫蜜饯

蜜饯，又称果脯，是一种传统的食品加工方法，主要是将水果经过清洗、去皮、去核、切片、煮制、晾晒或烘干、糖渍等工艺处理，使其糖分含量增加，水分减少，从而达到既保存了水果的风味，又延长了保质期的食品。

蜜饯的种类繁多，常见的有杏干、葡萄干、话梅、橄榄、金桔等。制作蜜饯时，通常使用白糖或冰糖作为甜味剂，有时也会加入蜂蜜或其他天然甜味剂。蜜饯不仅可以作为小吃，也可以作为烹饪时的配料，如制作甜品、糕点等。

蜜饯因其独特的风味和便于保存的特点，在中国及世界各地都有悠久的历史和广泛的消费。不过，由于蜜饯在制作过程中可能会添加较多的糖分，因此过量食用对健康不利，建议适量食用。