酱香饼是怎么做的

酱香饼是一种具有独特风味的传统小吃，下面是制作酱香饼的基本步骤：

材料：

面粉：500克

温水：约200毫升

干酵母：5克

猪肉末：200克

生姜：适量

大葱：适量

酱油：适量

芝麻酱：适量

香油：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

制作步骤：

1. 发面：

将面粉放入盆中，加入干酵母和温水，揉成光滑的面团。

将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。

2. 调馅：

将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖、鸡精和香油，搅拌均匀。

切好生姜和大葱，加入肉末中，搅拌均匀，制成肉馅。

3. 擀面：

将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后擀成一张大圆饼。

4. 涂馅：

在擀好的饼上均匀地涂抹上一层芝麻酱，然后撒上适量的肉馅。

5. 卷饼：

将涂好馅的饼卷起，卷紧，然后切成小段。

6. 煎饼：

在平底锅中加入适量的油，将切好的饼段放入锅中，煎至两面金黄，饼皮鼓起即可。

7. 出锅：

将煎好的酱香饼出锅，放在案板上稍微冷却后即可食用。

注意事项：

发酵时间受温度影响，温度较高时发酵时间会缩短，温度较低时发酵时间会延长。

煎饼时火不宜太大，以免烧焦。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。