面粉难揉怎么回事

面粉难揉可能有以下几个原因：

1. 面粉种类：不同种类的面粉，如高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其吸水性和筋度不同。高筋面粉筋度较高，不易揉成光滑的面团。

2. 面粉新鲜度：面粉存放时间过长，或者存放条件不当（如潮湿、高温），会导致面粉吸湿、结块，从而难以揉搓。

3. 水分控制：面粉中水分过多或过少都会影响揉面的效果。水分过多，面团会过于湿润，难以成型；水分过少，面团会干燥，不易揉搓。

4. 揉面技巧：揉面的手法和力度不当也会导致面粉难以揉搓。揉面时应该均匀用力，避免局部用力过猛。

5. 温度影响：面粉的温度也会影响揉面的效果。过热或过冷的面粉都会使面团难以揉搓。

6. 面粉中杂质：面粉中可能含有杂质，如小石子、金属碎片等，这些杂质会阻碍面粉的揉搓。

解决方法：

选择适合的面粉种类。

确保面粉新鲜，存放条件适宜。

控制好面粉与水的比例。

学习正确的揉面技巧。

注意面粉的温度。

过筛面粉，去除杂质。

通过以上方法，可以有效地解决面粉难揉的问题。