炒什么素菜简单又好吃

炒素菜简单又好吃，可以选择以下几种做法：

1. 清炒时蔬：

材料：任意时令蔬菜，如青菜、菠菜、油麦菜等。

做法：洗净蔬菜，切段或切丝，热锅凉油，快速翻炒至断生，加盐调味即可。

2. 蒜蓉西兰花：

材料：西兰花、蒜末。

做法：西兰花洗净切小朵，焯水后捞出备用。锅中加油，爆香蒜末，加入西兰花快速翻炒，加盐调味即可。

3. 家常豆腐：

材料：嫩豆腐、胡萝卜、青红椒、蒜末。

做法：豆腐切块，胡萝卜、青红椒切丝。锅中加油，先爆香蒜末，再加入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒，最后加入豆腐，轻轻翻炒至入味，加盐、生抽调味即可。

4. 地三鲜：

材料：土豆、茄子、青椒。

做法：土豆、茄子切块，青椒切丝。锅中加油，先炸土豆和茄子至表面金黄，捞出备用。锅中留少量油，加入蒜末爆香，再加入土豆、茄子、青椒，加盐、生抽快速翻炒均匀即可。

5. 干煸四季豆：

材料：四季豆、蒜末、干辣椒。

做法：四季豆洗净切段，锅中加油，先炒香蒜末和干辣椒，再加入四季豆煸炒至表面微焦，加盐调味即可。

这些菜谱简单易做，营养健康，适合忙碌的日常。记得炒菜时火候要适中，不要炒得过老，以免营养流失。