咖啡要用100度的水冲泡吗

咖啡的冲泡温度并不是固定的100度。一般来说，冲泡咖啡的最佳水温在90-96摄氏度之间。这个温度范围可以确保咖啡中的风味物质得到充分提取，同时避免过高的温度导致苦涩味增加。

如果使用100度的水冲泡咖啡，可能会因为温度过高而提取出过多的苦味和酸味，影响咖啡的整体口感。当然，不同的咖啡豆、研磨粗细、冲泡方式等因素也会影响最佳的水温。例如，一些较轻的咖啡豆可能更适合用较低温度的水冲泡，而较重的咖啡豆可能需要更高的温度。

掌握合适的冲泡水温是提升咖啡口感的关键之一。