重庆小面煮面最佳时间

重庆小面的煮面时间一般根据面条的粗细和硬度来决定。通常情况下，细面条煮3-5分钟，粗面条煮5-7分钟。煮面的最佳时间是在面条煮至“断生”但不完全熟透的状态，这样面条口感更有嚼劲。

具体操作如下：

1. 将面条放入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。

2. 观察面条的变化，当面条表面出现微黄色，中间还略带白色时，即为“断生”。

3. 立即捞出面条，用冷水冲洗，去除表面的淀粉，防止面条粘连。

4. 根据个人口味，可以适当调整煮面时间。

煮面时间不宜过长，以免面条过于软烂，影响口感。