做蛋糕用的糖粉和糖有什么区别

糖粉和糖在烘焙中虽然都是甜味剂，但它们在用途、质地和制作方法上有所不同：

1. 质地：

糖粉：是一种细小的白色粉末，通常由细砂糖通过磨碎制成。糖粉的颗粒非常细小，几乎看不见。

糖：通常指的是我们日常食用的白糖，颗粒较大，有一定的颗粒感。

2. 用途：

糖粉：由于其细腻的质地，适合用于需要细腻口感和颜色的烘焙食品，如蛋糕、饼干、奶油霜等。它也常用于制作糖霜和装饰。

糖：适合用于需要颗粒感或需要较大块状甜味的烘焙食品，如面包、饼干、糖果等。

3. 制作方法：

糖粉：通常是将细砂糖放入食品加工机中，高速搅拌或磨碎至粉末状。

糖：直接从包装中取出即可使用。

4. 用途上的不同：

糖粉：由于其细腻的质地，在烘焙中不容易溶解，所以通常需要提前与液体混合，如牛奶、水或鸡蛋，以帮助其溶解。

糖：可以直接加入面粉中，与面粉混合均匀。

5. 保存：

糖粉：由于颗粒小，容易吸潮结块，因此应密封保存。

糖：保存相对简单，但也要避免潮湿和高温。

糖粉和糖在烘焙中的应用各有侧重，选择哪种取决于烘焙食品的具体需求和口感要求。