是不是所有的监狱都是省属的

不是所有的监狱都是省属的。在中国，监狱的管理体制分为中央和地方两个层级。

中央直属监狱通常由司法部或者其下属的监狱管理局直接管理，这些监狱主要关押重刑犯、重要政治犯或者有特殊情况的犯人。

地方监狱则由省、自治区、直辖市的人民政府司法行政部门管理，它们负责关押本行政区域内的一般犯人。

因此，监狱的管理归属取决于其级别和关押犯人的类型。既有省属监狱，也有中央直属监狱。