甜心恋人戚风蛋糕的6个步骤

材料

中筋面粉：100克

糖：80克

鸡蛋：4个（分开蛋黄和蛋白）

牛奶：40毫升

植物油：40毫升

柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）

工具

打蛋器

电动打蛋器

不粘蛋糕模具

烤箱

步骤

1. 准备材料：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的碗中。

筛入中筋面粉，备用。

2. 打发蛋白：

将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器中速打发至起泡。

加入1/3的糖，继续打发至蛋白变得浓稠。

加入剩余的糖，继续打发至蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）。

3. 蛋黄混合物：

在蛋黄中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。

筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊消泡。

4. 混合蛋黄和蛋白：

取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。

将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 烘烤：

将面糊倒入事先涂抹了少量油的蛋糕模具中。

预热烤箱至170°C（350°F）。

将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物。

6. 脱模与冷却：

烘烤完成后，立即取出蛋糕模具，倒扣在架子上冷却至室温。

待蛋糕完全冷却后，脱模，即可享用。

根据个人喜好，您可以在蛋糕表面涂抹奶油霜或者装饰水果等。