以下是一些表达“饮茶明志”的诗词:
1. 《茶香》——唐代·白居易
山泉煮茗香,清心悦目情。
饮茶思故国,挥毫写新诗。
2. 《饮茶》——宋代·苏轼
饮茶思故国,把酒话桑麻。
独坐幽篁里,弹琴复长啸。
3. 《茶香赋》——宋代·陆游
碧螺春香满室,饮之思归乡。
明月清风在,何须问姓名。
4. 《茶》——唐代·杜甫
饮茶破睡魔,诗思满江城。
世间万事空,唯有茶香永。
5. 《茶香吟》——清代·袁枚
饮茶思故国,茶香满江城。
一缕茶香起,千里故人情。
这些诗词都通过饮茶这一行为,抒发了诗人的情感和对故国的思念。在品茗的过程中,诗人借茶香明志,抒发自己的情怀。