正宗烤面筋刷油的配方

正宗烤面筋的刷油配方可以根据个人口味和制作习惯进行调整，以下是一个基本的配方供您参考：

材料：

面筋 500克

食用油 适量

芝麻油 适量（可选，增加香气）

酱油 适量

醋 适量

蒜末 适量

辣椒粉 适量（可选，增加辣味）

盐 适量

五香粉 适量（可选，增加香气）

花椒粉 适量（可选，增加麻味）

制作步骤：

1. 准备面筋：将面筋洗净，切成适当大小的块状。

2. 腌制：将切好的面筋放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐、五香粉、花椒粉和蒜末，拌匀腌制10-15分钟。

3. 炸面筋：锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时（约150°C），放入腌制好的面筋，中火炸至表面金黄且内部熟透。炸的过程中要不断翻动，以防面筋粘锅或炸不均匀。

4. 控油：将炸好的面筋捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

5. 刷油：将炸好的面筋重新放入锅中，加入适量的芝麻油和辣椒粉（如果使用），快速翻炒均匀，让面筋均匀裹上油和调料。

6. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

炸面筋时油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制时间不宜过长，以免面筋太软，影响口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

通过这个配方，您可以制作出外焦里嫩、香气扑鼻的正宗烤面筋。祝您烹饪愉快！