晨光烧饼和面的配方

材料：

中筋面粉：500克

清水：约200毫升（根据面粉吸水性调整）

红糖：50克

酵母：5克

玉米油：30克

盐：2克

碱面：2克（用于中和酵母产生的酸味，不是必需品）

配制步骤：

1. 和面：

将面粉、红糖、盐混合均匀。

加入酵母和碱面（如果使用）。

逐渐加入清水，边加边搅拌，直到面成团。

将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大。

2. 醒面：

发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟。

3. 分割：

将面团分割成小剂子，每个剂子大约20克。

4. 制作烧饼：

将每个小剂子擀成圆饼状。

在圆饼表面刷上一层薄薄的玉米油。

将圆饼对折，用手轻轻按压，使其边缘粘合。

5. 烘烤：

预热烤箱至180°C。

将烧饼放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面金黄。

注意事项：

面团发酵的温度和湿度对发酵效果有很大影响，建议在温暖湿润的环境中发酵。

发酵时间根据环境温度不同而有所差异，夏天可能只需要1小时，冬天可能需要2-3小时。

烘烤时间和温度根据实际情况调整，以避免烧饼烤焦。