刺毛肉圆子是怎么做的

刺毛肉圆子，又称“刺球”，是福建省的传统名菜，属于闽菜系。这道菜以其独特的口感和丰富的风味而著称。以下是制作刺毛肉圆子的基本步骤：

材料：

猪肉馅：500克

粉丝：适量

鸡蛋：1个

葱花：适量

生姜：适量

酱油：适量

香油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香菜：适量（装饰用）

制作步骤：

1. 准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末、酱油、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 加入粉丝：将泡软的粉丝切成小段，加入肉馅中，继续搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋：在肉馅中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 捏成肉圆：用手将肉馅捏成大小适中的肉圆。

5. 刺毛处理：在肉圆的表面用牙签或细针扎出小孔，形成“刺毛”的效果。

6. 蒸制：将肉圆放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直至肉圆熟透。

7. 出锅：将蒸好的肉圆取出，放在盘中，撒上香菜作为装饰。

8. 调味：根据个人口味，可以淋上一些酱油或调味汁。

注意事项：

粉丝不宜泡得太软，以免影响肉圆的口感。

肉圆的大小要均匀，这样蒸制时间才会一致。

刺毛时不要扎得太深，以免肉圆破裂。

刺毛肉圆子色泽鲜艳，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的福建传统美食。