元祖蛋糕卷怎么做

元祖蛋糕卷是一种非常受欢迎的日式蛋糕，以下是一份基本的元祖蛋糕卷的做法：

材料：

中筋面粉：100克

玉米淀粉：10克

牛奶：50毫升

植物油：30毫升

鸡蛋：4个（分开蛋黄和蛋白）

细砂糖：50克（加入蛋黄中）

细砂糖：80克（加入蛋白中）

香草精：1/2茶匙（可选）

步骤：

1. 准备蛋黄糊：

将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

筛入中筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

2. 准备蛋白糊：

将蛋白打发至起泡后，逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直角状）。

加入香草精，轻轻翻拌均匀。

3. 混合蛋黄糊和蛋白糊：

将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

将混合好的糊再倒回剩下的蛋白糊中，继续轻轻翻拌均匀。

4. 烘烤蛋糕：

预热烤箱至180°C。

在烤盘上铺一层烘焙纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻刮平。

烘烤约10-15分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附物即可。

5. 制作蛋糕卷：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上稍微冷却。

在蛋糕表面均匀地涂抹一层奶油霜或果酱。

从一头开始，将蛋糕卷起，尽量卷得紧实。

用烘焙纸包裹蛋糕卷，放在冰箱中冷藏至少1小时。

6. 装饰：

取出冷藏好的蛋糕卷，去掉烘焙纸，可以撒上糖粉或巧克力碎片进行装饰。

这样，一份美味的元祖蛋糕卷就完成了！可以根据个人口味调整奶油霜或果酱的配方。