刚摘的丝瓜苦，可能有以下几个原因：
1. 品种原因：有些丝瓜品种本身味道就偏苦，这是品种特性，不属于质量问题。
2. 生长环境：如果丝瓜在生长过程中受到过农药残留、土壤污染或者光照不足等不良环境因素的影响，可能会导致丝瓜变苦。
3. 生长阶段：丝瓜在生长过程中，如果遇到干旱、肥水不足或病虫害等问题，可能会产生苦味。
4. 采摘时间：如果采摘时间不当，比如在丝瓜成熟度不足时采摘，也可能导致丝瓜味道变苦。
5. 储存条件：丝瓜在储存过程中如果受潮或者存放时间过长，也可能会产生苦味。
如果遇到这种情况，可以采取以下措施：
选择品种：选择不易苦的丝瓜品种。
改善生长环境：确保丝瓜生长在适宜的环境中，避免农药和化肥的过量使用。
合理施肥：适时适量施肥，保证丝瓜生长所需的营养。
注意采摘时间：在丝瓜充分成熟时采摘。
适当储存：将丝瓜存放在干燥通风的地方，避免受潮。
如果苦味严重，建议不要食用，以免影响健康。
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