广西酒席汤类菜谱

广西的酒席文化丰富多彩，汤类菜肴通常以鲜美、营养著称。以下是一些广西酒席中常见的汤类菜谱：

1. 老友粉汤

材料：米粉、酸笋、木耳、香菇、瘦肉、酸菜、辣椒、蒜、葱等。

做法：先将瘦肉切丝，用淀粉、盐腌制；锅中烧开水，将米粉煮至软熟捞出备用；锅中加油，炒香蒜、辣椒，加入酸菜、酸笋炒香，再加入肉丝炒熟；最后加入适量水，放入香菇、木耳，煮至汤沸，放入米粉，调味后即可。

2. 酸菜鱼汤

材料：鱼片、酸菜、姜、蒜、辣椒、香菜等。

做法：鱼片用少量盐、料酒腌制；锅中加水煮沸，放入酸菜、姜、蒜、辣椒炒香，加入鱼片煮至熟透；最后撒上香菜，调味即可。

3. 鸡肉酸笋汤

材料：鸡肉、酸笋、香菇、胡萝卜、红枣、枸杞、姜、葱等。

做法：鸡肉切块，用盐、料酒腌制；锅中加水，放入鸡肉、姜、葱，煮至鸡肉熟透；加入酸笋、香菇、胡萝卜、红枣、枸杞，煮至汤沸，调味即可。

4. 肉骨茶

材料：猪骨、鸡肉、香菇、枸杞、红枣、姜、葱等。

做法：猪骨和鸡肉洗净，放入锅中，加入姜、葱、料酒，煮至汤沸；加入香菇、枸杞、红枣，继续煮至汤色变白；调味后即可。

5. 豆腐花瘦肉汤

材料：豆腐花、瘦肉、香菇、胡萝卜、红枣、姜、葱等。

做法：瘦肉切丝，用盐、料酒腌制；锅中加水，放入瘦肉、姜、葱，煮至瘦肉熟透；加入豆腐花、香菇、胡萝卜、红枣，煮至汤沸，调味即可。

6. 鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、香菇、姜、葱等。

做法：鱼头洗净，用料酒腌制；锅中加水，放入鱼头、姜，煮至汤沸；加入豆腐、香菇，煮至豆腐软熟，调味即可。

这些汤类菜肴不仅美味，而且营养丰富，非常适合在广西酒席上享用。