海员厨师在船上有哪些工作，新上船的大厨没有进一货和操作经验怎么办

海员厨师在船上的工作内容主要包括以下几个方面：

1. 烹饪：负责为船员提供日常三餐以及特殊节日或庆典时的宴席。

2. 食材管理：负责管理厨房的食材库存，制定采购计划，确保食材的新鲜和品质。

3. 食品卫生：遵守食品安全规范，确保厨房及食物卫生。

4. 设备维护：定期检查和维护厨房设备，确保设备正常运行。

5. 培训指导：对新上船的厨师进行指导，帮助他们熟悉船上厨房的工作流程。

6. 成本控制：在保证食物质量的前提下，合理控制成本。

对于新上船的大厨没有进货和操作经验的情况，可以采取以下措施：

1. 培训计划：制定详细的培训计划，包括进货流程、厨房操作规范、食品安全知识等，让新厨师在短时间内掌握必要的技能。

2. 师徒制度：安排经验丰富的大厨作为导师，通过“一对一”的方式进行现场指导和传授。

3. 理论学习：安排新厨师学习相关的理论知识，如食材的储存、处理、烹饪技巧等。

4. 实践操作：鼓励新厨师在导师的指导下，参与实际操作，从实践中学习。

5. 定期考核：对新厨师进行定期考核，检验其学习成果，并及时调整培训计划。

6. 沟通协作：鼓励新厨师与其他船员保持良好的沟通和协作，共同提高船上的生活质量。

通过以上措施，可以帮助新上船的大厨尽快适应船上的工作环境，提高工作效率和质量。