白茶的加工工艺是什么

白茶的加工工艺相对简单，主要分为以下几个步骤：

1. 采摘：白茶主要采摘春季的嫩芽和嫩叶，采摘标准通常为一芽一叶或一芽二叶。

2. 萎凋：这是白茶加工中最关键的一步。萎凋过程分为自然萎凋和人工萎凋两种。自然萎凋是将采摘的茶叶放在通风、阴凉的地方，让茶叶自然失水。人工萎凋则是通过控制温度和湿度，使茶叶快速失水。

自然萎凋：将茶叶摊放在竹筛或簸箕中，厚度不宜过厚，放置在通风、阴凉的地方，让茶叶自然失水，萎凋时间通常为6-12小时。

人工萎凋：在萎凋室内，通过调节温度和湿度，使茶叶快速失水，萎凋时间较短，通常为2-4小时。

3. 干燥：萎凋后的茶叶需要进行干燥处理，以防止茶叶发霉变质。干燥方法有烘干和晒干两种。

烘干：将萎凋后的茶叶放入烘干机中，通过高温快速干燥，使茶叶含水量达到标准。

晒干：将萎凋后的茶叶摊放在晒场上，利用阳光自然晒干，晒干时间较长，通常为1-2天。

4. 筛选：干燥后的茶叶需要进行筛选，去除杂质和不合格的茶叶。

5. 包装：将筛选后的茶叶进行包装，确保茶叶在储存和运输过程中不受污染。

白茶加工工艺简单，保留了茶叶的天然品质，具有独特的口感和保健功效。常见的白茶品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。