下酱用大盐好还是腌制盐

下酱时使用腌制盐和普通大盐各有特点，具体选择哪种取决于您的需求和口味偏好：

1. 腌制盐：

特点：腌制盐通常含有一些添加的成分，如碘、抗结剂等，目的是为了在腌制过程中更好地保持食品的新鲜和风味。

适用：如果您是进行腌制食品，如腌肉、腌菜等，使用腌制盐会更合适，因为它可以更好地渗透到食物中，帮助防腐和调味。

2. 大盐（普通盐）：

特点：大盐是日常生活中最常见的食盐，成分简单，不含额外的添加剂。

适用：如果您只是用于日常烹饪，如炒菜、做汤等，使用大盐即可。大盐价格较低，适用范围广。

如果您是为了腌制食品，建议使用腌制盐；如果是日常烹饪，使用普通大盐即可。当然，具体使用哪种盐也取决于您的个人口味偏好。