铁蛋刀削面酱肉怎么做

铁蛋刀削面酱肉是一道色香味俱佳的传统面食，以下是一个基本的制作方法：

材料：

酱肉：500克

面粉：适量

鸡蛋：1个

清水：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

八角：适量

香叶：适量

花椒：适量

步骤：

1. 准备酱肉

将酱肉切成小块，备用。

2. 面团制作

在面粉中加入鸡蛋和清水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

3. 刀削面

将醒发好的面团切成小块，用手压扁，然后用刀背削成细长的面条。

4. 炒酱肉

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入酱肉块翻炒至变色。

加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、八角、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖至酱肉熟透，汤汁浓稠。

5. 煮面

在另一个锅中烧开水，将削好的面条下锅煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分。

6. 拌面

将煮好的面条放入碗中，加入炒好的酱肉，淋上适量的酱油和食用油，拌匀即可。

注意事项：

酱肉的烹饪时间根据个人口味和肉块大小调整。

面团要揉得光滑，这样削出的面条才会更劲道。

炒酱肉时火不宜太大，以免烧焦。

这样，一道美味的铁蛋刀削面酱肉就完成了，可以根据个人口味适量调整调料。