草木灰中含有一些矿物质，包括铅，但正常情况下，用草木灰做的皮蛋不会含有大量的铅。这是因为：
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1. 草木灰的纯度：如果草木灰是从未受污染的植物燃烧后得到的，其中含有的铅等重金属元素相对较少。
2. 使用量：在制作皮蛋的过程中，草木灰的使用量通常是有限的，不会添加过量的草木灰。
3. 传统工艺：传统的皮蛋制作工艺中，草木灰的添加量经过长期的实践和调整，以保持皮蛋的风味和安全性。
然而，为了确保食品安全，以下措施是必要的：
来源控制：确保草木灰来源于未被污染的植物。
纯度检测：对草木灰进行铅等重金属的检测，确保其符合食品安全标准。
合理使用：严格按照传统工艺的配方和比例使用草木灰。
只要草木灰来源可靠，并且在使用过程中注意控制量和纯度，用草木灰做的皮蛋是相对安全的，不会含有大量的铅。但是，为了更加安全，建议购买正规厂家生产的皮蛋。
