烹调是一门艺术，也是一门科学，其中包含了许多专业术语。以下是一些常见的烹调专业术语：
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1. 火候：指烹饪食物时对火力的控制，包括大火、中火、小火等。
2. 熟成：指肉类在烹饪前经过腌制、熟化等处理，以改善口感和风味。
3. 煎：用平底锅将食物两面煎至金黄色。
4. 炒：快速翻炒食物，使其受热均匀。
5. 炖：用慢火长时间煮食物，使其入味。
6. 蒸：利用蒸汽将食物煮熟。
7. 烤：在烤箱中用干热烹饪食物。
8. 炸：将食物放入热油中烹饪。
9. 煮：将食物放入水中，用沸腾的水烹饪。
10. 拌：将多种食材混合在一起。
11. 拌炒：将食材快速翻炒后加入调味料拌匀。
12. 勾芡：在烹饪过程中加入淀粉水，使汤汁变得浓稠。
13. 腌制：将食物放入调味料中浸泡一段时间，以增加风味。
14. 焯水：将食物放入沸水中快速焯水，去除杂质。
15. 过油：将食物放入热油中快速炸一下，使其表面金黄。
16. 爆香：在炒菜时加入葱姜蒜等调料，使菜肴香气四溢。
17. 炖煮：在慢火下长时间煮食物，使其入味。
18. 炖煮：与炖类似，但通常指在压力锅中进行。
19. 炒制：快速翻炒食物，使其受热均匀。
20. 炒制：与炒类似，但通常指用大量油进行。
这些只是烹调中的一部分专业术语，实际上还有很多其他的术语和技巧。希望这些信息对您有所帮助。
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