自酿酒是什么香型

自酿酒的香型多种多样，主要取决于使用的原料、发酵工艺和蒸馏方法。以下是一些常见的自酿酒香型：

1. 清香型：通常使用高粱、小麦等原料，发酵时间较短，酒体清澈，香气淡雅。

2. 浓香型：使用高粱、大米、玉米等原料，发酵时间长，酒体醇厚，香气浓郁。

3. 酱香型：以高粱为主要原料，经过长时间发酵和蒸馏，酒体醇厚，酱香突出。

4. 米香型：主要使用大米为原料，酒体清澈，香气细腻，口感柔和。

5. 凤香型：以高粱、小麦等原料，发酵过程中加入大麦曲，酒体醇厚，香气独特。

6. 芝麻香型：以高粱、小麦等原料，发酵过程中加入芝麻，酒体醇厚，芝麻香突出。

7. 兼香型：结合了清香型和浓香型的特点，既有清香型的淡雅，又有浓香型的醇厚。

8. 特香型：通常指具有独特风味的自酿酒，如药香型、果香型等。

这些只是常见的自酿酒香型，实际上，自酿酒的香型非常丰富，可以根据个人喜好和当地传统进行调整和创新。