跺，跑，踢和脚有关，烤，炖，烧和火有关，这类字叫什么字

这类字通常被称为“形声字”。形声字是由形旁和声旁组成的汉字，其中形旁表示字的意义范畴，声旁则表示字的读音。在您提到的例子中，“跺”、“跑”、“踢”都与“脚”有关，它们的形旁都是“足”，表示与脚有关；“烤”、“炖”、“烧”都与“火”有关，它们的形旁都是“火”，表示与火有关。这样的字通过形旁和声旁的结合，既传达了字的意义，又保留了字的读音。