什么是生焗

生焗是一种烹饪方法，源自中国广东地区，主要流行于广州和香港。这种方法结合了蒸和炒的特点，具体做法是将食材先蒸熟，然后加入调料快速翻炒，使得食材既保持了蒸的嫩滑，又吸收了炒的香味。

生焗的具体步骤如下：

1. 准备食材：选择新鲜的食材，如海鲜、肉类或蔬菜等。

2. 蒸熟：将食材放入蒸锅中，用蒸汽蒸熟，注意不要过度蒸煮，以免食材过于柔软。

3. 调味：在蒸好的食材上加入适量的调味料，如酱油、蚝油、蒜蓉、姜蓉等。

4. 快速翻炒：将蒸好的食材和调味料一起快速翻炒，使调味料均匀包裹在食材上。

生焗的特点是保留了食材的原汁原味，同时口感鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。这种方法在广东菜中非常常见，尤其在制作海鲜时尤为受欢迎。