炸串可以用起酥油吗

炸串在制作过程中，通常使用的是植物油或者动物油，如花生油、菜籽油、牛油等，因为这些油在高温下可以保持稳定的性能，不会轻易分解产生有害物质。

起酥油（也称为酥油或者黄油）主要用于烘焙食品，它可以使面点酥脆，但在高温油炸食品时并不适用。原因如下：

1. 易分解：起酥油在高温下容易分解，产生有害物质，影响食品安全。

2. 燃烧点低：起酥油的燃烧点较低，容易发生燃烧，不利于炸串的制作。

3. 口感问题：使用起酥油炸制的串，口感和风味与传统的油炸方式有所不同，可能不符合大多数人的口味。

因此，不建议使用起酥油来炸串。如果想要炸出美味的串串，还是推荐使用适合高温烹饪的植物油或动物油。