数学与应用数学专业毕业生在公务员考试中可以选择多个部门，以下是一些适合该专业考生的部门：
1. 统计局：由于数学与应用数学专业与数据分析和处理密切相关，因此非常适合在统计局工作，从事数据统计和分析工作。
2. 审计署：审计工作需要严谨的数学逻辑和数据分析能力，数学与应用数学专业的学生可以胜任审计署的审计工作。
3. 国家税务局：税务部门需要处理大量的财务数据，数学与应用数学专业的学生可以在此部门从事税收征管、数据分析等工作。
4. 中国人民银行：作为国家的中央银行，人民银行负责制定和实施货币政策，管理金融市场，数学与应用数学专业的学生可以在此部门从事金融分析、货币政策研究等工作。
5. 国家发展和改革委员会：发改委负责制定和实施国民经济和社会发展规划，数学与应用数学专业的学生可以在此部门从事经济分析和规划工作。
6. 教育部：教育部负责教育行政管理和教育政策制定，数学与应用数学专业的学生可以在此部门从事教育统计、教育规划等工作。
7. 科技部：科技部负责国家科技政策的制定和实施，数学与应用数学专业的学生可以在此部门从事科技项目管理、科技统计等工作。
选择哪个部门，考生可以根据自己的兴趣、职业规划以及公务员考试的竞争情况来决定。同时，公务员考试不仅考察专业知识，还考察公共基础知识、行政职业能力测试等，因此考生需要全面准备。
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