八大扣碗都是什么菜

八大扣碗是中国传统宴席上常见的八道经典菜肴，通常以扣制手法制作，即先将食材蒸煮后扣入碗中，形成一层层的层次感。以下是中国八大扣碗的常见菜品：

1. 扣三鲜：通常包括海参、鸡肉、猪肉等食材。

2. 扣肉：以猪肉为主料，多选用五花肉，制作时加入多种调料。

3. 扣鸡：以整鸡为主料，经过烹调后扣入碗中。

4. 扣鱼：常见的是清蒸鱼，蒸制后扣入碗中。

5. 扣排骨：以排骨为主料，经过烹调后扣入碗中。

6. 扣肉圆：以猪肉和淀粉等为主要原料制成的肉圆，蒸制后扣入碗中。

7. 扣鸭肉：以鸭肉为主料，经过烹调后扣入碗中。

8. 扣豆腐：以豆腐为主料，加入各种配料，蒸制后扣入碗中。

这些扣碗菜肴色彩丰富，味道鲜美，是传统宴席中不可或缺的组成部分。