皮，加偏旁变新字

“皮”字加上不同的偏旁可以变成以下新字：

1. 脾（pí）：指人和动物内脏的一部分，如脾脏。

2. 骑（qí）：指骑在动物背上或乘坐交通工具。

3. 疲（pí）：指疲劳，感觉疲倦。

4. 脾气（pí qì）：指人的性情、性格。

5. 骑士（qí shì）：指古代的骑马武士。

这些新字的意义和用法各不相同，体现了汉字的丰富性和灵活性。