鲜奶配方是什么

鲜奶配方通常指的是生产鲜奶时所需的基本原料和加工工艺。以下是一个基本的鲜奶配方示例：

原料：

1. 生牛乳：这是制作鲜奶的主要原料，要求新鲜、无污染、无变质。

2. 水分：用于调整鲜奶的含水量。

3. 稳定剂：如明胶、果胶等，用于提高鲜奶的稳定性和延长保质期。

4. 糖：通常使用白糖，用于调整鲜奶的甜度。

5. 香料：如香草、肉桂等，用于增加鲜奶的风味。

6. 防腐剂：如苯甲酸钠等，用于延长鲜奶的保质期。

配方比例（以100公斤鲜奶为例）：

生牛乳：95公斤

水：5公斤

稳定剂：0.5公斤

糖：1公斤

香料：0.1公斤

防腐剂：0.1公斤

加工工艺：

1. 原料预处理：将生牛乳进行过滤、杀菌等处理，确保其新鲜、卫生。

2. 混合：将预处理后的生牛乳与其他原料（如水、稳定剂、糖等）进行混合。

3. 均质：通过均质机将混合物进行均质处理，使脂肪颗粒均匀分布，提高鲜奶的稳定性。

4. 杀菌：对鲜奶进行高温杀菌，以杀灭有害微生物，延长保质期。

5. 冷却：将杀菌后的鲜奶冷却至适宜的温度，通常为4℃左右。

6. 包装：将冷却后的鲜奶进行包装，确保其新鲜和卫生。

这只是一个基本的鲜奶配方和加工工艺，实际生产中可能会根据具体需求和市场需求进行调整。