什么是镜子蛋糕

镜子蛋糕，又称“玻璃蛋糕”，是一种表面光滑、透明度极高的蛋糕。它的特点在于蛋糕表面像镜子一样平整，光泽度强，能够反射光线，给人以视觉上的错觉，仿佛是一块真正的玻璃。

制作镜子蛋糕需要非常精细的工艺和技巧，主要步骤包括：

1. 使用优质的高筋面粉、糖、鸡蛋等原料，严格按照配方和比例进行配料。

2. 采用特殊的烘焙工艺，使蛋糕在烘烤过程中形成均匀、平滑的表面。

3. 在蛋糕冷却后，进行多层的涂抹和抛光处理，使蛋糕表面更加光滑、透明。

镜子蛋糕不仅外观独特，口感也非常细腻，常用于高级酒店的甜品菜单中，或者作为婚礼、庆典等场合的装饰蛋糕。由于其制作工艺复杂，价格相对较高，属于高端蛋糕类别。