家常鲤鱼片怎么做好吃

家常鲤鱼片是一道色香味俱全的菜品，以下是一个简单的做法：

材料：

鲤鱼一条（约500克）

青红椒各1个

大葱1根

姜几片

蒜几瓣

酱油、料酒、盐、糖、淀粉、醋、食用油适量

步骤：

1. 准备鲤鱼：

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜刀片成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 准备配料：

青红椒去籽切片，大葱切段，姜蒜切片。

3. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜爆香。

放入腌制好的鲤鱼片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 调味：

锅中留底油，加入酱油、料酒、糖、盐、醋，调制成调味汁。

5. 完成：

将炒好的鲤鱼片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让调味汁包裹住鱼片。

最后加入青红椒片和大葱段，快速翻炒几下，出锅即可。

小贴士：

鲤鱼切片时，可以适当斜切，这样炒出来的鱼片更嫩。

腌制鱼片时，加入少许淀粉可以使鱼片更加滑嫩。

炒鱼片时，火候要大，动作要快，以保持鱼片的鲜嫩。

这样一道家常鲤鱼片就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。