食材成本如何计算

食材成本的计算是餐饮业成本管理的重要组成部分，以下是计算食材成本的基本步骤和方法：

1. 确定计算周期

你需要确定一个计算周期，比如月度、季度或年度。

2. 收集数据

收集以下数据：

采购记录：包括采购时间、数量、单价、供应商等。

库存记录：包括期初库存、本期进货、本期消耗、期末库存等。

食材损耗记录：包括正常损耗和意外损耗。

3. 计算食材总成本

计算公式如下：

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