长潭胖头鱼怎么做

以下是长潭胖头鱼的一种常见做法：

食材准备：

长潭胖头鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香菜。

步骤：

1. 胖头鱼处理干净，切成大块，用盐、料酒腌制片刻。

2. 锅中倒油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。

4. 加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽、料酒、醋，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过鱼块，放入盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，至汤汁浓稠。

6. 最后大火收汁，撒上香菜即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时要掌握好火候，避免鱼皮煎破。

2. 炖煮过程中要适时翻动鱼块，以使鱼肉入味均匀。

希望这个做法能帮助您做出美味的长潭胖头鱼！