外地做饼用的蒸面是什么面

外地做饼用的蒸面通常是指一种适合蒸制食品的面粉，这种面粉在制作过程中经过特殊处理，使得蒸制出的面食更加柔软、有弹性。不同地区使用的蒸面种类可能有所不同，以下是一些常见的情况：

1. 富强粉：这是一种常见的蒸面，通常用于制作各种蒸饼、蒸饺等。

2. 高筋面粉：虽然高筋面粉主要用于做面包和馒头，但在某些地区也用来制作蒸面。

3. 中筋面粉：这种面粉的筋度适中，适合做蒸面。

4. 糯米粉：在一些地方，尤其是南方，人们会用糯米粉与普通面粉混合制作蒸面。

使用时，通常会根据具体的食谱和制作要求来选择合适的面粉。有时还会在面粉中加入一些其他的成分，如酵母、泡打粉等，以改善面食的口感和质地。