食品安全自查制度怎么写

一、目的

为加强食品安全管理，确保食品质量安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本企业所有食品生产、加工、储存、销售、餐饮等环节。

三、自查内容

1. 食品原料采购：检查原料来源、质量证明、生产日期、保质期等是否符合要求。

2. 食品加工过程：检查加工设备、工具、容器、包装材料等是否符合卫生要求，加工过程是否符合食品安全标准。

3. 食品储存：检查储存设施、设备是否符合要求，储存环境是否适宜，食品是否按照要求分类存放。

4. 食品销售：检查销售环境、设施、设备是否符合要求，销售人员是否具备相关知识和技能。

5. 食品运输：检查运输工具、设备是否符合要求，运输过程是否符合食品安全标准。

6. 食品追溯：检查食品追溯系统是否完善，信息记录是否准确、完整。

7. 食品安全培训：检查员工是否接受过食品安全培训，培训内容是否符合要求。

8. 食品安全记录：检查食品安全记录是否完整、准确，是否按照规定保存。

四、自查方法

1. 定期自查：每月至少开展一次全面自查，对发现的问题及时整改。

2. 随机抽查：对重点环节、重点部位进行随机抽查，确保食品安全。

3. 专项检查：针对食品安全风险点，开展专项检查，消除安全隐患。

五、自查责任

1. 企业负责人对本企业的食品安全负总责。

2. 食品安全管理人员负责组织、实施、监督自查工作。

3. 员工按照职责分工，配合自查工作，发现问题及时报告。

六、自查结果处理

1. 对自查发现的问题，及时制定整改措施，落实责任人，确保整改到位。

2. 对整改不到位的，追究相关责任人的责任。

3. 对重大食品安全隐患，立即报告相关部门，采取紧急措施，确保食品安全。

七、附则

1. 本制度由企业负责人批准，自发布之日起实施。

2. 本制度由企业食品安全管理部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由企业负责人根据实际情况予以补充。