美食刺毛肉圆，肉圆子怎么做才嫩

美食刺毛肉圆，又称刺毛圆子，是一道福建地区的传统美食，以其鲜嫩多汁、口感独特而受到喜爱。以下是一个制作肉圆子的方法，重点在于保持肉圆子的嫩滑口感：

材料：

猪绞肉（最好选择肥瘦相间的，大约3:7的比例）500克

鸡蛋1个

姜末适量

葱花适量

面粉适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

白胡椒粉适量

香油适量

水淀粉适量（用于封口）

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉剁成肉馅，越细越好。

加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、白胡椒粉和香油，顺一个方向搅拌均匀。

2. 和面：

取适量面粉，慢慢加入肉馅中，一边加一边搅拌，直到肉馅能抱团但不粘手。

如果肉馅太干，可以适量加入少量水或水淀粉调整。

3. 捏肉圆：

取一小团肉馅，用手指轻轻捏成圆球状，确保肉圆光滑。

4. 封口：

在肉圆的一端捏一个小孔，将水淀粉挤入孔中，然后用手轻轻压平，使肉圆封口。

5. 煮熟：

在锅中加入足够的水，水开后放入肉圆，用中火煮至肉圆浮起，再煮5-10分钟，直到肉圆熟透。

6. 捞出：

用漏勺将肉圆捞出，沥干水分。

7. 调味（可选）：

根据个人口味，可以用酱油、葱花、蒜末等调料制作肉圆汤底。

注意事项：

不要过度搅拌：过度搅拌会使肉馅中的蛋白质过度结合，导致肉圆变得粗糙。

控制水分：肉馅不要过湿，否则煮出来的肉圆会不嫩。

火候：煮肉圆时，火不宜太大，以免煮得过于烂。

按照以上步骤，你就可以做出嫩滑可口的刺毛肉圆了。祝你烹饪愉快！